糖尿病的临床表现可概括为三多一少，其中三多是指患者多食、多饮和多排，一少则是指患者体重逐渐减少。作为一种慢性疾病，糖尿病的治疗过程长久而复杂，在治疗过程中其日常饮食和保养十分重要。首先应控制其饮食结构，避免过多糖类和油脂类食品的摄入，其次应以富含硒的食物为主。因为硒是人体不可缺少的微量元素，同时该元素对于糖尿病的治疗有非常重要的意义。硒最重要的生物学功能是抗氧化，消除自由基，补充适当的硒有助于改善胰岛素自由基防御系统和内分泌细胞的代谢功能，这为预防糖尿病并发症发生提供了新依据。另外，硒也可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，延缓糖尿病并发症发生，改善糖尿病预后。硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。此外，硒除了产生胰岛素样作用以外，还有与胰岛素协同的作用，这使得硒在糖尿病发病机制中的作用更为引人注目。因此，糖尿病人日常补硒可以多吃一些富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。